La cucina pugliese Tradizioni e ingredienti semplici della terra La cucina pugliese è una cucina povera fatta di ingredienti semplici e ricca di prodotti della terra: ad accompagnare i piatti ci sono sempre verdure di ogni tipo come cicorie, rape, pomodori, cipolle, melanzane e peperoni. Orecchiette con le cime di rapa Nella nostra tradizione partiamo sempre con gli antipasti dove si offrono piatti di terra o di mare basta solo scegliere. Naturalmente primeggiano le conserve come i peperoni sottolio (anche piccanti!) e melanzane sottolio , polpette fritte di pane con acciughe e capperi , un piatto molto saporito da gustare anche come secondo, cozze fritte , le olive dolci fritte , con peperoncino e aglio, da assaporare con del pane diAltamura DOC , i Taralli oppure formaggi locali come il Pallone di Gravina , il Canestrato Pugliese o la burrata . Nella cucina pugliese i primi piatti sono una pietanza immancabile, con innumerevoli varianti possibilmente fatta
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