Prodotti Pugliesi L'usanza nella cucina pugliese degli antipasti Oggi amiamo sederci a tavola ed assaggiare i vari tipi di antipasti prima di affrontare il pranzo vero e proprio. Nella cucina pugliese l’antipasto è entrato quasi in silenzio nella tradizione gastronomica. Infatti quelli che prima erano piatti unici, ora sono diventati antipasti. Oggi non è inusuale trovare un antipasto di parmigiana, anche se potrebbe essere usato come un primo piatto. Nel viaggio virtuale che voglio proporvi oggi, e andare alla scoperta delle specialità della cucina pugliese. Tra queste ricette, troviamo specialità che senza ombra di dubbio hanno una grande fama come per esempio le cozze gratinate (Tarantine), dove il parmigiano, il pane e il limone si mischiano all’ inconfondibile sapore di mare, o meglio ancora, la pepata di cozze, e come non aggiungere anche le alici all’aceto, oppure il polipo alla luciana, oppure….. se dovessi continuare a scrivere non finirei mai con gli antipasti.
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